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大众风味小吃店的经营方式有哪些?
时间:2015-10-03 09:57  阅读:  分享:
大众风味小吃店的经营方式
 
    大众风味小吃店的经营方式有哪些?
    大众风味小吃店的经营方式有店铺、摊档和流动经营三种基本方式。店铺经营方式是在固定的房屋内经营运作;摊档经营方式是在固定的露天地点(或小吃城)开展经营运作;流动经营方式则没有固定的经营地点,通常是用经过改造的三轮车,或小吃车,在一定的范围内开展流动经营。
 
 
小吃店经营运作基本方法
 
    小吃店的经营运作有哪些基本方法?
    1、小吃店的经营运作要讲究选址。大众化风味小吃的餐饮功能,主要体现在早餐、夜宵及正餐的补充上。所以,经营大众化小吃,选择的经营地点一般在菜市场或工薪阶层聚集的小区。因为这里的居民消费水平相对较低,而早餐又是大多数人必须吃的;再者,大众小吃的价位较低,一般人都能够接受,因此市场基础厚实,有利于小本创业者经营运作。
    2、小吃店的经营运作应该根据本地的饮食习惯。根据本地的饮食习惯确定3~5个品种开展经营运作。因为,品种过多会增加经营成本和经营风险,降低经济效益甚至造成亏损;经营品种过少,则顾客流量就会受到局限,经济效益也会降低。
    3、小吃店的经营运作要遵循“什么好卖就经营什么”的原则。这是市场化经营铁的原则。这也是风味小吃的经营原则。你经营运作一段时间之后,就会发现一些经营品种销路较好,一些品种表现平平,而一些品种门庭冷落。此时,你一定要采取优胜劣汰的原则,增加畅销品种的产量;但也要慎重对待销路不好的品种,只要有一些顾客喜好这一口,而对盈利影响不是很大,就不要轻易淘汰之,因为,这少数人也是“人气”,而“人气”对于一个经营者来说是至关重要的。
    4、小吃店的经营运作要注意经营方式。我国的一些著名风味小吃,既可以作为小吃,也可充当主食,是完全可以展开单一品种经营的。比如:广东肠粉、原味汤粉、小笼包、土家酱香饼、重庆酸辣粉、馄饨、杂酱面等。但是,单独经营这些小吃品种,一定要做好市场调查,确认有稳定的客源后才能展开。流动摊档经营的小吃品种,应该是便于携带运输的,比如小笼包、土家酱香饼之类的。
    5、小吃店的经营运作要注重创新。中国的传统风味小吃,基本上出自民间。经营者应该不断到民间挖掘那些具有浓郁乡土风味的传统小吃品种,试验性地开展经营运作;并且,应该在尊重传统烹制方法的前提下,努力提高其质量。一言以蔽之,要有所创新。
    6、小吃店的经营运作要做好广告宣传。虽然是小本经营,但小吃店的经营也应该做好广告宣传工作。可用小型广告板,写上小吃的制作原料、种类、小吃文化等,既能满足顾客的好奇心,又能使顾客放心食用。这种老老实实的广告,可以激起消费者的购买欲望,从而起到促销的作用。
 
 
小吃店的经济效益与经营风险分析
 
小吃店的经济效益分析:
    开个风味小吃店赚钱吗?风味小吃毛利润率一般都在70%左右;如果每日营业额为500元,则毛利为350元左右,每月可达10000元以上;除掉税管费、店面租金、员工开支等费用,纯利润在6000元以上;若日营业额达到1000元,则每月纯利润可达12000元以上。
 
小吃店的经营风险分析:
 
    风味小吃店的经营风险大吗?风味小吃店只要选址得当、经营方法基本得当,基本不存在什么经营风险。但如果小吃做的味道不伦不类,倒闭在所难免。
 
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